GNAOUA Kitchen Menü

ALLERGENVERZEICHNIS:

Glutenhaltige Getreide und daraus gewonnene Erzeugnisse (A)

Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse (B)

Eier von Geflügel und daraus gewonnene Erzeugnisse (C)

Fisch und daraus gewonnene Erzeugnisse (außer Fischgelatine) (D)

Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse (E)

Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse (F)

Milch von Säugetieren und Milcherzeugnisse (inklusive Laktose) (G)

Schalenfrüchte (Baumnüsse) und daraus gewonnene Erzeugnisse (H)

Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse (L)

Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse (M)

Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse (N)

Schwefeldioxid und Sulfite (O)

Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse (P)

 

 

 

WAS EIGENTLICH BITTE IST COUS COUS?

 

Cous Cous ist eine nordafrikanische Speise, die niemals als Beilage fungiert. Wenn du beispielsweise in Marokko ein Cous Cous bestellst, dann wird dieses immer in aufwendiger Weise getürmt, das Fleisch darin regelrecht unter Bergen von Gemüse versteckt und als Dekoration befinden sich rundum kleine appetitliche karamellisierte Saucen.

 

Cous Cous, in Marokko Su-ksu genannt, besteht meist aus Hartenweizengrieß der durch die Zugabe von Salzwasser klumpt und danach zu Mini-Kügelchen geformt wird. Was früher in mühevoller Handarbeit entstand, ist heute beinahe immer ein industrieller Prozess. Damit Cous Cous so gut schmeckt, dass man nicht mehr aufhören möchte davon zu essen, wird er mehrmals unter Dampf gekocht und dazwischen händisch mit Öl aufgelockert-in der GNAOUA Kitchen passiert das genauso, darum ist unser Su-Ksu immer luftig, locker und weich.